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ガックリ!創味シャンタンで健康唐揚げ!万能調味料と鶏油の作り方 [健康]

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CMでもお馴染みの 創味シャンタン
最近では イッコーさんが

「 私  粉派なのよね~ 」

と、 いつもノリで 
つっこんでいますね(^ ^)

楽しい~~ 
 私は このノリ、いつでも笑えちゃう


練り物から粉になり 料理のレパートリーも広がりました










創味シャンタン 企業ホームページより

プロ愛用の本格中華調味料
創味シャンタンDXは、清湯スープをベースに、油脂、玉葱、ニンニク、スパイス等20数種類を配合したペースト状の中華スープの素です。
業務用の中華万能調味料として、創味食品が1961年に開発・発売して以来、永年にわたりプロの料理人にご愛用いただいているロングセラー商品を発売から55年目にして、ご家庭用に白いパッケージで発売いたしました。



プロと同じ様な味が出せる万能調味料です

炒め物・ スープ・ チャーハン
中華的味なら 何でもOKな調味料です



私は 最近 はじめて 購入しました

「 どんだけ~~! 」


まずは スープや 炒め物 に使用するのではなく
唐揚げに挑戦!


唐揚げは 大好き 得意メニューです

唐揚げの味つけには色々ありますが
初、創味シャンタンは!




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一口大に切った鶏肉に創味シャンタンをまぶし
塩 コショーもパッパッパッ


3~4時間 放置 
(自己都合による時間です)

何度かブログに紹介したことがありますが
我が家は胸肉で 唐揚げです

胸肉でも ジューシーでやわらか
油は オリーブオイル を使います
(健康の為にも揚げ油はオリーブオイルです)
勿体無いと 思いがちですが
オリーブオイルはフライパンに広げるくらいの量しか使いません

油を広げたフライパンに
鶏肉を並べてから中火のコールドスタート

焦げ目がついたら 裏返します
中まで火が通らないうちに 取り上げ
後は余熱です
ふっくらジューシーの鶏むね肉唐揚げの出来上がりです 

    
       ⇩



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白くてキレイな風味豊かな唐揚げです




レポート

創味シャンタンの粉でまぶすと
つけダレとは違い 鶏肉から水分が出なく
粉が 綺麗に 無駄なくつけられました
油も汚れずに 綺麗でした

味は プロ仕様なので文句なく
コクがあり美味しかったです
塩コショウを入れると
よりスパイシーになりました










ショックだったことは・・・

創味シャンタンで唐揚げ~♪ と
得意げに作りましたが・・・
あ~~ぁ
パッケージの裏に 唐揚げの写真がありました

ありゃ(^_^*)
ガックリ


創味シャンタン唐揚げは
 冷めても美味しい唐揚げでした










原材料 /
食塩、畜肉エキス、野菜エキス、動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料、調味料(アミノ酸等)
アレルギー物質 /
小麦、乳、大豆、牛肉、ゼラチン、鶏肉、豚肉、ごま




ちなみに
創味シャンタンで揚げ残った油ですが
とても 綺麗です
鶏油(チーユ)とまではいきませんが
鶏の旨みとオリーブオイルなので 炒め物に使います

酸化しやすいので 早めに使うが良いですね


鶏油・・・
フライパンに油をひかず 鶏皮を弱火でじっくり熱し
鶏の油を抽出します(60分)
途中で 裏返えします
とても香の良い油なので ラーメンにかけたり
その他の調理に使うことが出来ます

残った皮は 
カリカリと香ばしいのでおつまみに(^-^)













最近気になった事

リオのオリンピックのその後

水泳会場のプールは汚水になり
蚊が 大量発生しているそうです

開会式が行われた会場は 綺麗な芝が荒れ果て
見るも悲しい姿に

選手村の建物(マンション?)は買い手がつかなく
四苦八苦 ><

無残な オリンピックの足跡を残したリオでした

日本も そうならぬよう
オリンピック後の対策を考えているようですが

お金の問題が解決しませんね
負担は 都が 県が 国が ・・・

恥ずかしい話ですね




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東京にオリンピックが決まった時は
あんなに大喜びで 勝ち誇っていましたが

あ~~ 悲しい 恥ずかしい 話です

やりたい! やります! と手を上げるのは
子供でも出来ますね!

ビシッと 決めんかい !!

と 言いたくなりました 失礼


都議選に影を潜めた 豊洲問題
これもね~~ ><;






☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆


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共通テーマ:健康

ナイフで刺されたような痛み・レビー小体型認知症 オノ・ヨーコさん [健康]

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オノ・ヨーコさん(84歳)



最近のブログでは


多くのゴーストは 我々が彼らの魂のために
謝罪し祈るまで悲しみと怒りで地球上を
さまようだろう


と 意味深な発言とのことです

オノ・ヨーコさんは
去年の5.6月頃
レビー小体型認知症と診断されているようです

そして
このレビー小体型認知症は増加傾向にあります



レビー小体型認知症 

原因は不明
脳の広い範囲に
レビー小体という異常な蛋白がかたまり
脳の神経細胞が徐々に減っていきます


アルツハイマー 血管性認知症 に次いで
三番目におおい認知症です

遺伝はありません










症状


意識がはっきりした状態から ボーっとした状態に
数分 ~ 一日ごとに変動します

幻臭 
(異常に不快な臭いを感じる)
体感幻覚 
(ナイフが刺さったような痛みを感じてしまう)
幻視
(見えないものが見えてしまう)

こういった事が すごくリアルに感じる


そのような人が起こりうるのでしょうか?

細かい作業や神経を使う仕事の人に多いそうです



最近の オノ・ヨーコさんは
非情に危険な状態であり
がりがりにやせてまったく体調がよくないと報道されています


オノ・ヨーコさん と言えば
ジョン・レノンと仲睦まじい写真を思い浮かべます


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お元気でいて下さいね







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共通テーマ:健康

耳の綺麗な人は健康的で美しい 幸せになれる耳ツボ [健康]

イメージ写真です




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先日 電車に乗っていた時の事です

和服姿の女性が3人 乗ってこられました

少し汗ばむ陽気だったので
涼やかなお着物が 一層 目につきました

目についたのはお着物だけではありませんでした

一人の40代位の女性の
綺麗な襟足に映えたのは
彼女の 耳 でした


その方の耳は
血色が良いピンク色で
つるっとして滑らかな
そして
輝いているようでした

何とも美しい お耳 でございました

あまりの美しさに

本物???

と失礼な事を考えてしまいましたが
もちろん ご自身のお耳です

お顔も
キリッとスッキリとした美人顔


着物を着こなし
髪を上げ

そこから覗いたなんとも美しい耳


今まで 耳に こだわったことなどありませんし
しかも
私は 耳フェチ では ありません~~ ^-^;




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気配りが 素晴らしいですねー

皆さんがご存知のように
耳には 沢山のツボがありますね

耳をお手入れするということは
自ずと 健康にも 美容にも
良い影響を与えているのでしょうね


以前 ブログで紹介した事がありますが

耳には 神経が集中し
重要な「ツボ」が沢山ある と言われています




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A 肩こり
B 食欲制限 精神安定
C 胃の働きの正常化
D・E 食欲を抑える
F ホルモンバランスの正常化
G 目の疲れ
H リフトアップ 美容ゾーン



顔を洗ったついでに
鏡を見たついでに


引っ張ったり
揉んだり
押したり

意識してあげることも必要ですね




幸せになる耳ツボジュエリー









綺麗になりたい
そう願う場所に ペタンと張る!

ジュエリーのキラキラの輝きが
一層 幸福感を醸し出すのでしょうね〜




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こちょこちょ
耳をお掃除するだけでなく
耳を 意識したいと思いました

























 




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共通テーマ:健康

冷やし麺で注意すること・ヤマキ「ぶっかけ具入りきのこと生姜」アレンジうどん [健康]

具入りつゆ 国産きのこと生姜 305g 

280円 (2人前)


ヤマキ.jpg



メーカー商品情報


愛媛県宇和海産真鯛のだしを効かせた風味豊かなつゆに、
国産のきのこ(まいたけ、しめじ、なめこ)と国産生姜を合わせた具入りつゆです
そうめんやうどんのぶっかけつゆ、炊き込みご飯の素としてお使い頂けます


購入理由

ぶっかけ 具入り ということで直ぐに食べられる
ヤマキ だしのメーカーさんなので美味しそう
なんといっても
きのこと生姜 この組み合わせに引かれました 


早速 作ってみました

うどんを湯がいて 
ぶっかけ~~
トッピングに 
トマトとカイワレ大根



冷やしうどん.jpg




さわやかなだしの風味と
しょうゆベースのお味
生姜のひりりとしたスパイスが又良く合います
具材のきのこも まあまあの量で ほぼ満足でした



簡単で美味しい
これからシーズンにはもってこいの冷やしうどんです




注意!!


簡単に作れる冷やし麺ですが
どうしても
主役が麺なので
麺ばかり食べて 栄養が偏ってしまいますね
トッピングやサイドメニューで栄養を考えましょう





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安くて手軽なかいわれ大根は 特にお勧めです



辛味成分のイソチオシアネートは
抗酸化作用があり
活性酸素の作用を抑制し、ガン予防に!
更に
肝臓の解毒作用を補助します
また
辛味は食欲を促進する効能もあるので
食欲のない夏場にはもってこいの食材になります


メラトニンも含まれているので
免疫力を高めたり
安眠を促したりといった効能があります
夏バテ防止にも役立ちます


ビタミン、ミネラルもバランスよく含量

特に
ビタミンCは 
動脈硬化防止・老化防止、疲労回復などがあります

カリウム
高血圧の予防にも効果



トマト

リコピンたっぷりで 
疲れた肌を癒し シミ予防と美肌効果




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他には

万能食品の鯖の缶詰
手軽に摂れるのでオススメです
DHA&EPA
カルシウム 
たんぱく質


ミネラル豊富な海苔もたっぷりね!

キムチ
ゆで卵も作り置きしておくと便利ですよ!


栄養が偏らないように
サイドもしっかり食べましょう~





最近 ハマっている 温うどん の紹介です



納豆うどん.jpg



納豆と油揚げ& ほうれん草 うどんです


納豆は 
よく冷やし麺に絡ませて食べていましたが

温に トライ!


ちょっと濃い目のつゆに
味を染み込ませた うどんと油揚げがポイントです

盛つけた器に 納豆をトッピング

しっかり味のついた油揚げと納豆を一緒にたべると

♪ う~~ん うまい! ♪


相性の良い組み合わせなので 間違いなし!

温うどん ナイスでした!



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暑かったり 涼しかったり


今日のお昼は 冷やし? or  温 ?












☆ 通気性の良い すのこベット です

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☆ ノートパソコン・タブレット収納可能 A4書類OK

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おしゃれで可愛いカーディガン









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共通テーマ:健康

愛犬10歳のお見送り 行ってらっしゃい ゆめ [犬]

愛犬10歳のお見送り


チャーの独り言です



早いのか 時が止まってしまったのか?
ゆめが亡くなってから 今日で49日目です
そして 5月14日は
ゆめの10歳の誕生日でもあります








49日間
ゆめの姿は無くとも
共に過ごしているようでした

ですが
49日
ゆめは もう一つの世界に 旅立って行きます

いつまでも ゆめを引き止めて置くわけには行きませんね
今日は 行ってらっしいの日です


いつも 思います

あんな いい子が
あんな 可愛い子が

なんで?なんで?なんで?

でも 運命と思い
受け止めます


今でも振り向くと
首を傾げて おねだりしている姿を

私の膝をトントンと合図して
座らせて と甘える姿を

腰をひねって ハイジャンプして喜ぶ姿を

フン と鼻であしらうような仕種を

数え切れないくらいあります

でもね
ゆめ
ママちゃんは 頑張るよ
たくさん いい思い出くれたものね

ありがとう

すっとずっと 心の中で
ゆめは生き続けていくのだから

時が過ぎていくのは無情なものですね


悲しみは薄れていくけれど
思い出は薄れて行きません



ありがとう ゆめ

今日がゆめの10歳のお誕生日でした
そして 本当の旅立ちの日になりました


可愛い ゆめ
行ってらっしゃい





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追記

ゆめの愛称は チャーちゃんです


みなさん ありがとうございました












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共通テーマ:ペット

糖化は老化!調理法で変わる!予防と改善 糖化の進行を遅らせる  [健康]

最近 糖の 話題が何かと多く
しかも 悪者的な・・・

けっして 悪者ではありませんが
過剰摂取や体に合った摂り方をしないと
NGになってしまいますね



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最近話題の糖化 


なんとなく耳なれていましたが
TVで 驚きの実験結果がありました


糖化とホットケーキは よく似ていると言われます



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びっくり・・・



糖.jpg


写真 分かりづらいですが・・・


人間の皮膚細胞に一番近いとされる豚の皮膚
豚の皮膚に ブドウ糖を入れた物と そうでない物
約2週間?人の体温と同じ温度で管理

すると

写真の結果のとおり
ブドウ糖ありは 
はっきりと小麦色に変化をしています

この 焦げた状態を糖化 と言います

本当にホットケーキのようですね






糖化は 人の体内で誰しもが起こります



ですが
毎日の積み重ねで(条件)で 
糖化のスピードは変わっていきます


今日 何を食べましたか?
どのように 食べましたか?


ちょっとした工夫で 予防することはできます





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糖質は身体のエネルギーの源です

糖質がなくなると 頭も身体も働かない!
そんな大切な糖質が 
なぜ悪者に?老化の原因になるのでしょうか?


血管や筋肉 人の大部分はタンパク質から出来ています

糖質が体内に入るとタンパク質と糖質が結びつき
その結果 タンパク質が劣化してします
(錆びる)

この劣化したタンパク質を「AGEs」と言います


糖質は 殆どの食べ物に大なり小なり含まれています

食事(糖質)と摂る 

体内に入る(タンパク質)

体温

AGEs (糖化)


先ほどの 豚の細胞実験も同じことで


ブドウ糖

皮膚細胞

温度管理(人の体温)


見事に 焦げた小麦色に変化しました


この小麦色こそが
シミ くすみ の原因になります

透明な くすみのない美肌を目指すのなら
少しでもお肌の糖化は防ぎたいですね


もちろん
AGEsは お肌の老化だけではありません

血管にも影響し 血管はもろくなります
人は血管から老化すると言われ
血管の老化が
心筋梗塞や脳梗塞などのリスクも影響してきます


しかし 
AGEsは体外に排出することはは困難です


AGEsが体内に溜まりにくい生活
これが若々しく過ごす秘訣になってきます










その秘訣とは?


AGEsの含有量は食品によって様々です

肉類が多く 次に魚類 そして野菜や果物は少なめです



同じ食材でも調理方法でAGEsの量に違いが出てきます


水を使う調理はAGEsの量が少ない

茹でる・蒸す
AGEsの量が抑えられます

AGEsは 高温での調理が長く続くほど増えます
100℃までしか上がらない水を使う調理の方が少ないのです



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鶏肉

水炊きにした場合のAGEs 1とすると
フライパンで焼くと その約5倍
から揚げなら その約10倍

同じ食材でも 驚きの違いです


よくやってしまうのが
電子レンジによる温め直しです

高温での調理したものを
さらに何度も温め直すと
そのたびにAGEsの量が増え、
身体を老化させる原因になっています

これ 怖いですね





また 糖化と血糖値は関連が深く
血糖値を上げない食べ方は
糖化を予防することに繋がります



1  食べる順番は野菜から 最後に糖質

2 食べる時間は 出来れば19時がベスト
 21時以降はなるべく避けます

3 血糖値の低い食品を選ぶ(GI値)
 
 例えば
 そば、うどん、白ご飯 
 最も上がりにくいのはそば 次はうどん
 最も上がるのは白ご飯です
 また人参やじゃがいもは血糖値が上がりやすく
 ほうれん草やキャベツは上がりにくい

4 食後には軽い運動

 食後1時間以内の運動
 運動と言っても 食事の後片付けなどもOKです
 ゴロゴロするだけでなく 少し体を動かすよう心がけましょう


そうした日常生活の積み重ねが血糖値を下げるのに効果的になり
積み重ねがカロリー消費に繋がります

少し 頑張ってみたいですね




糖化 は 老化

日々の ちょっとした工夫で 
スピードを遅らせることができますね




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共通テーマ:健康

地中海式ダイエット&リバウンドの恐怖 [健康]




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ダイエットの新常識



ご飯大好き
パン大好き
甘い物大好き
麺大好き

只今大ブームの糖質制限ダイエット


糖質OFFではなく 量を考える


糖質を制限すると
体の脂肪を燃焼させる !

しかし

脂肪を制限しても(減らしても)
体には十分な脂肪を蓄えているので
体には変化はあまり起こりません
つまり
脂肪を減らしても体重はあまり減らないと言うことになります




ちょっとゆるめの 我慢しないダイエット
それが 地中海式ダイエットです






急激な体重の低下を望むのではなく
徐々に・・・

この徐々に・・・が大切です
なぜなら
急激なダイエットは リバウンドの可能性が大!


ここで
リバウンドの恐怖を紹介します

体重が落ちると体脂肪と筋肉が落ちます

しかし
体重が増えるときには 体脂肪だけ増えます




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リバウンドするたびに
筋肉や骨が削られ
体脂肪だけがどんどん増えていきます

急激なダイエットは危険です


体重を計り 何g?何kg? 痩せた!と
喜んでいますが
実は  脂肪だけではなく筋肉や骨も減少しているのです

すかすかな骨 ・・・

筋肉が落ちれば 代謝も悪くなる

筋肉や骨が減るとそれが原因となり
もっと太りやすくなる悪循環を引き起こします



それなら
健康の為の一生ダイエット
体を気遣ったダイエット



それが



地中海式のダイエットです



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制限をするのではなく
むしろ脂肪分を摂るダイエットです


植物・魚には
不飽和脂肪のオメガ3が入っています


これらが健康にしてくれ
又 料理も健康にしてくれます



地中海.jpg




地中海料理の伝統的な食事が今大きく見直されています

世界無形遺産の地中海料理

スペイン ・イタリア ・ギリシャ・ クロアチア・ キプロス・  ポルトガル ・モロッコ

沿岸7カ国で世界無形遺産に登録されました



今 科学者の注目の的になっています


糖質制限と同じ位のダイエット結果を出したのが地中海料理です


そのポイントはその脂肪の摂り方にあります
それはオリーブオイルです


イタリアなどでは 日本人の100倍消費
一人当たり年間40ℓ使う地域もあるほどです

パンにオリーブオイルを浸して食べる
カロリーは増えますが
オレイン酸の成分が肥満を防ぐということが明らかになっています



オレイン酸の効果


① 便秘解消・解毒
② ダイエット、糖尿病を防ぐ
③ 悪玉コレステロールを減らす


ナッツや魚介類に含まれる不飽和脂肪酸も
血液中の余分な脂を抑えてくれます

また 一緒に野菜もたっぷり食べ
食物繊維を合わせる食べ方も特徴的です







そしてもう一つは 赤ワインです
赤ワインに含まれるポリフェノールには
病気の予防に繋がると言われていますね



ポリフェノールは
抗酸化作用によるアンチエイジングや
ダイエット効果も期待できます



オリーブオイルを使った料理は
味もまろやかになり
こってりとした感じがありますので
満足感があります

我慢我慢 のダイエットとよりは
ゆるいかな? ^-^

ですが

糖質をたっぷりとったのでは意味がありませんね

カロリーも考えましょう

オリーブオイルがいいからと言って
パスタをたっぷり食べていいとは思えませんよね
イタリア人のように
「ボーノ!ボーノ!」と山盛りパスタを食べていたら・・・




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カロリーと内容が大切ですね

オリーブオイルと食材を上手に使う事をおすすめします


もちろん
血糖値を上げないように
お野菜を先に食べたりすることも大切です






本格的な地中海式ダイエットをするなら 参考

毎日摂取するもの
 穀物やいも類、果実・野菜・豆類、チーズ・ヨーグルト・オリーブオイル

週に数回摂取するもの
 魚・鶏肉・卵、甘いもの

月に数回摂取するもの
 赤身の肉(豚肉・牛肉)

食事中に1,2杯のワインを飲む






ゆるく糖質制限するには
糖質ゼロ カロリーゼロ
天然植物由来成分

料理の味を壊さない美味しい甘味料です

⇩  ⇩  ⇩










ミネラルカルシウムたっぷり おやつにも




















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共通テーマ:健康

熟成肉とは?美味しさの秘密と栄養 ダイエット効果!熟成肉専門店「但馬屋」 [健康]

熟成肉は保冷庫のような?
ワインを保管するような?場所でお肉は熟成されます

ここでは温度・湿度・風の流れが完璧に調整され
お肉が一定期間、保冷され熟成されていきます





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お肉は熟成すると美味しいの? ?


肉は熟成することにより
たんぱく質の分解が起こり
酸味を抑制して味をまろやかにしてくれます
これは 熟成すると生まれるペプチドのせいです



熟成すると
タンパク質のアミノ酸によってお肉の旨味がアップします

更には
お肉を柔らかく仕上げてくれるのです


熟生肉は注目されている肉の保存方法です











ダイエット効果と栄養

熟成肉は他のステーキ肉と比べて
脂肪部分が殆どない赤身です



牛肉の赤身肉の部分には
カルニチンが多く含まれ 
脂肪燃焼促進作用があります

これは ダイエットには嬉しい効果ですねー[わーい(嬉しい顔)]



牛肉の栄養効果



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① 牛肉の鉄分(ヘム鉄)は
 通常の遊離鉄の約5倍も大きく
 貧血予防効果に期待できます


② 牛肉の脂肪は コレステロールを減少させ
様々な病気や老化の原因となる酸化を抑制し
血圧を降下させる効果があります


③ 牛肉の特に赤身の部分に多く含まれるトリプトファンは
うつ症状の改善や脳の健康維持に大切なものです



④ 牛肉はカルシウムの含量が多く、
ナトリウム含量は少ない食品です
(ナトリウムとカリウムのバランスが悪いと高血圧の誘因となります)


⑤ 牛肉のたんぱく質には体内の余分な塩分を排出する働きもあります







牛肉 (熟成肉)
お値段が許せば
心置きなく食べたい食材ですね











ジャジャ~ン
そこで先日
熟成牛肉のステーキを食べてきました


東京 虎ノ門ヒルズ 
熟成肉専門 但馬屋


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お店自慢の焼き方は
外はカリッと香ばしく 中は赤身のレアです


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ライスの横のキューブ状の物は
醤油と出汁のメレンゲをキューブにしたものです

お箸で 小さくしてお肉の上にのせて食べます
お肉の旨みが更に 増す感じで美味しかったです


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熟成肉の旨みたっぷりな味わいと
柔らかな口当たりは
もう~~たまりませんでした

ふわふわ~ と 心が躍るようでしたヨ!

脂肪のこってり感も程よく味わえ 
とても美味しく幸せなひと時を味わいました

























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